Los siete equipos procedentes de los distintos países que participan hoy en la final de la III Copa Jerez llegaron a lo largo de ayer. Varios equipos realizaron una visita a las instalaciones de la Escuela de Hostelería, revisando cada detalle y familiarizándose con los fogones que, por un día, serán su nuevo puesto de trabajo. Materias primas, condimentos, utensilios y, por supuesto, los vinos de Jerez... Todo ha sido cuidadosamente seleccionado por cada uno de los equipos, elementos que constituyen la clave de ese maridaje perfecto que les puede llevar al triunfo. Por poner ejemplos, se ha comprobado que, efectivamente, el almacén guarda ese ingrediente especial capaz de dar un toque único al Mar y Montaña de Vieira con Papada, que el oloroso escogido espera en su lugar para ofrecer una armonía perfecta con el Helado de Avellana con Frambuesa y que el fino ya descansa en la cámara frigorífica para ser servido a la temperatura correcta. Los aspirantes proceden de España, Alemania, Bélgica, Reino Unido, Holanda, Estados Unidos y Dinamarca. El jurado tampoco perdió la ocasión para hacer, junto con los participantes, una primera toma de contacto con lo que será el mayor encuentro entre la gastronomía internacional y los vinos de Jerez.