MAS de 5.000 empresas se dedican en Andalucía a la Industria Agroalimentaria, que generan más de 30.000 millones de euros, de los que 3.500 millones de euros van a la exportación. Y para este año, a pesar de la crisis y de los ajustes presupuestarios, la Junta dedicará a ayudas a este sector un total de 120 millones de euros. Eso lo dijo la otra noche Martín Soler, consejero de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, en el cierre de la cena de gala de las VII Jornadas Gastronómicas de Andalucía 'Sabores de Andalucía', que se han celebrado en el Real Casino de Madrid, gracias al esfuerzo emprendedor y organizativo de la Confederación de Empresarios de Andalucía (CEA) que junto con la Asociación Empresarial de Calidad Certificada (LANDALUZ) y la propia Consejería vienen desarrollando cada año esta presentación de los productos andaluces y de nuestra gastronomía a los distribuidores, periodistas, empresarios, políticos, gourmets, representantes de Embajadas importantes y otras personalidades de Madrid, verdaderos prescriptores y consumidores finales de esos productos.

Se trata de un esfuerzo conjunto de tres instituciones que ayudan, qué duda cabe, a que la exquisitez y exclusividad de algunos de nuestros productos andaluces sean reconocidas por la mayoría de los ciudadanos. Es un acto promocional que tiene el objetivo de difundir las excelencias y cualidades de los alimentos andaluces y poner de relevancia la importancia del sector agroalimentario de la Comunidad Autónoma en el conjunto de España. Su importancia, aparte de los datos señalados anteriormente, es que este sector mantiene más de 52.000 puestos de trabajo y supone más del 15 % de las ventas agroalimentarias de España. Cualquier esfuerzo por consolidar e incrementar este sector siempre será bien venido.

Hasta aquí la parte numérica y económica de los datos y cifras del sector. Además, estas Jornadas han tenido un ingrediente culinario y gastronómico de primer nivel. Intervinieron Kisko García, del restaurante Choco, de Córdoba, que nos ofreció un "tiradito de gamba blanca de Huelva con mazamorra y wasabi", que estaba para chuparse los dedos, aunque confieso que no sé que es eso de la mazamorra y el wasabi. También estuvo presente Dani García, andaluz y cocinero universal, de sobra conocido, que tiene su sede en el restaurante Calima de Málaga. Y Pedro Berrogui, que tiene sus reales y sus cocinas de invento en el restaurante La Costa, de Almería. Paco Roncero, del restaurante propio del Casino de Madrid nos dio los postres y hago especial mención para la única mujer en este mundo de hombres, como fue la aportación de Celia Jiménez, cocinera de Bodegas Campos de Córdoba, que nos deleitó con un plato de presa ibérica de primera calidad.

Hubo premios y distinciones para Bertín Osborne, Kisko García, Amador Suárez y a la Guía Campsa, que recibieron los diplomas 'Sabores de Andalucía' por el interés que estas personas o Institución han demostrado a lo largo de su singladura personal por defender nuestros productos y llevarlos más allá de nuestras fronteras y ponerlos en conocimiento de consumidores de todo el mundo.

Unas jornadas muy bien llevadas para el mundillo de Madrid. Para promoción de los productos andaluces y para el conocimiento de nuestra gastronomía. Es parte de nuestra esencia y bueno es darla a conocer. Eso sí, no puedo reprimirme en señalar que los productos del Consejo Regulador ni se les conoce ni se les espera.

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