Jerez

Un paseo por los dulces naturales del Roussillon

  • La región francesa endulza las catas con un recorrido histórico de 1930 a nuestros días

El Roussillon, la región de los llamados Vins Doux Naturels o vinos dulces naturales que se aproximan a los generosos al interrumpirse su fermentación con la adición de alcohol, ocuparon la cata en la sala del Molino con la que se abrió ayer la segunda jornada de Vinoble. Y como todas las catas de la presente edición, el lleno estaba garantizado por las reservas anticipadas que ha incorporado la nueva organización y que ha dejado fuera de juego a más de uno. 

En la región que desemboca en el extremo sur en los Pirineos muy cerca del Mediterráneo confluyen las condiciones climáticas y variedad de suelos que, junto a las distintas varietales que se utilizan en la zona permiten la obtención de vinos secos y dulces, con predominio de las variedades ‘garnacha’ (blanca, gris y negra), ‘malvasía’, ‘macabeo’ y ‘moscatel’, tanto la de grano fino como la de Alejandría.

Uva, terruño y clima se completan con el trabajo artesanal, por el que se restringe los vinos a un tercio de la superficie para disminuir el rendimiento

Son unos vinos intrépidos, positivos, restringidos a un tercio de la superficie con la selección de las mejores parcelas y la disminución del rendimiento, la fórmula infalible para la obtención de los grandes vinos.

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