El venado se come habitualmente en guisos pero una parte de su carne, el lomo es muy indicada para hacerlo en filetes. En La Janda este tipo de carnes son muy habituales en los restaurantes y en El Cortijo Los Monteros de Medina, en la pedanía de Malcocinado.

La receta que ofrecemos es un clásico del establecimiento y es muy fácil de hacer. La clave está en seleccionar filetes que no sean muy finos y luego freirlos un poquito con el vino dulce.

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