Recetas para hacerte el avío

Pescado a la sal

  • Un clásico para preparar el pescado de roca

Pescado a la sal /

Es una de las mejores maneras de degustar el pescado de roca, que se cuece en su propio jugo. Además la capa de sal impide que se reseque.

Ingredientes para 4 personas

1 dorada de un kilo limpia y con escamas2 kilos de sal gordaGuarnición: 1 kg de patatas torneadas cocidas y salsa al gusto

Elaboración

En una fuente de horno poner una capa de sal, colocar encima la dorada. a la que se le abran retirado las entrañas, pero no las escamas y cubrir con más sal. Meterla en el horno precalentado a 200 grados, durante 25 minutos. El tiempo en el horno depende también del peso de la pieza. Una vez hecha, romper la sal, apartar la piel y servir con las patatas cocidas y salsa al gusto. Le va muy bien, por ejemplo, una salsa tártara.

Esta receta ha sido cedida por el Mesón El Copo de Palmones.

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