No siempre hay que llevar a la playa ensaladilla, papas aliñás o ensalada mixta, hay otras posibilidades como esta.

Ingredientes (Para 1 persona)

• 50 gramos de couscous (sin cocer)
• 4 tomates tipo cherry
• 1 cucharada de remolacha (de las que venden en tarros en tiras)
• 20 gramos de cebolla roja
• 20 gramos de pasas de Corinto
• 10 hojas de rúcula
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
• 1 cucharadita de vinagre de Jerez
• 10 gramos de nueces peladas
• Sal
• Perejil
• Mantequilla (para hacer el couscous)

Elaboración

Primero elaborar el couscous. Poner en un cazo 100 gramos de agua y agregar una cucharadita de mantequilla. Cuando hierva el agua poner el couscous, tapar el cazo y dejar cocer cinco minutos. Escurrir el couscous y sin que se enfríe ir agregando los demás ingredientes. Se agregan los tomates cortados a cuartos, la cebolla roja partida en tiras, la remolacha escurrida, las pasas de corinto, las nueces y la sal. Agregamos el aceite y el vinagre, el perejil picado y mezclamos todo. Antes de guardarlo en la fiambrera se le agregan las hojas de rúcula. Se come fría.

El taboulé, también llamado tabulé o tabbouleh es una ensalada muy popular en el Norte de Africa. Esta receta es del cocinero Sergio Aparicio de Casa Lazo, un bar del centro de Cádiz.

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