Recetas para hacerte el avio

Tortilla mixta

  • Lleva taquitos de carné mechá, jamón y chorizo

Tortilla mixta Tortilla mixta

Tortilla mixta / Cosasdecome

No hay plato que más se relacione con el verano que la tortilla. Te proponemos una con un toque diferente para que te luzcas en la playa.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 10 taquitos de carne mechá
  • 10 taquitos de jamón
  • 10 taquitos de chorizo tipo herradura
  • 10 gambas peladas
  • 1 patata
  • sal
  • Aceite de oliva para freir las patatas y para hacer la tortilla.

Elaboración

Lo primero que hay que hacer es cortar las patatas. Se pela la patata y se parte a cuadrados, como las que se utilizan habitualmente para la tortilla de patatas o la ensaladilla. Se frien a fuego lento en aceite de oliva hasta que estén tiernas. Se sacan del aceite. Se escurren sobre papel absorbente y se reservan hasta que se haga la tortilla.

Por otra parte se cortan 10 taquitos de un chorizo tipo herradura que esté poco curado. Se hace lo mismo con jamón serrano. Los tacos deben ser como de la midad del tamaño de las patatas.

Se obtienen otros tacos de un trozo de carne mechada. Puede valer la que se compre en una carnicería.

Se pelan las gambas crudas y se reservan los cuerpos. Las cabezas se pueden usar para un caldo o una salsa.

Se baten dos huevos en un recipiente y se añade un poco de sal, los taquitos de patatas, las gambas, el chorizo, el jamón y la carne mechada.

Se prepara  una sartén antiadherente y se le pone un poco de aceite. Se pone el fuego a media potencia. Cuando esté caliente el aceite ponemos la mezcla de huevo batido con los demás ingredientes.  En el bar Manolo de Olvera, de donde procede esta receta, la hacían como las tortillas “liadas”, a la francesa, enrollándola. También se puede hacer a la manera tradicional de las tortillas de patatas, redonda.

Cuando esté dorada se saca de la sartén y se sirve.

Esta receta es de Encarna Olid,  la cocinera del desaparecido Bar Manolo de Olvera.  Aqui puede conocer la historia de este establecimiento

¿Quiere saber donde tapear bien en Olvera? aquí la respuesta

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