Esta arroz con alcachofas y pulpitos reúne dos ingredientes versátiles y sanos que no suelen ir unidos pero que combinados ¡te sorprenderán! Además se trata de un plato bajo en grasa y rico en fibra.Anímate a elaborar nuevas recetas y explorar sabores que seguro te hacen disfrutar de un almuerzo muy rico, sigue los pasos y disfruta.

Ingredientes

• 400 g de Arroz La Fallera Redondo
• 400 g de pulpitos
• 150 g de chirlas
• 4 alcachofas pequeñas
• 1 cebolla
• 2 tomates rojos
• 2 dientes de ajo
• 100 g de judías verdes
• 1 pimiento verde italiano
• 1 l de caldo de ave o de verduras
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil

Elaboración

• Empezamos preparando los ingredientes: ponemos las chirlas en agua y sal; limpiamos los pulpitos con agua; pelamos las alcachofas, cortamos en cuartos y las frotamos con limón. 
• En una cazuela añadimos aceite y comenzamos con el sofrito: cebolla picada, pimiento verde picado, las alcachofas, las judías verdes sin hebras y cortadas en bastones; e incorporamos los pulpitos.
• Sofreímos y añadimos el ajo y los tomates pelados y picados, dejamos cocinar a fuego lento hasta que esté frito.
• Rectificamos la sal e incorporamos el arroz, freímos durante unos minutos y añadimos el caldo. Después las chirlas y dejamos cocinar, 20 minutos más.
• Rectificamos la sal, si lo vemos necesario, a continuación dejamos reposar 5 minutos. Servimos y espolvoreamos un poco de perejil para terminar.