Los hidratos de carbonodeben aportar entre el 50 y el 60% del total de la ingesta calórica diaria porque, de lo contrario, pueden aparecer "importantes" problemas de salud, según el presidente de la Fundación Iberoamericana de la Nutrición, Angel Gil. "Eliminar los hidratos de carbono de la dieta diaria en pro de las proteínas no tiene ningún sentido, porque cuando consumimos un exceso de proteínas debemos metabolizarlo y eliminar los compuestos, tarea que se complica y provoca problemas en el organismo". Existen numerosos tipos de hidratos de carbono en la alimentación diaria y van, desde los considerados simples como la glucosa, fructosa; los complejos como almidones y féculas; y alimentos como cereales, pan y verduras.