Esta versión del 'Rebujito' que sustituye el fino o la manzanilla por el amontillado gana adeptos en el Tabanco Plateros, donde la propuesta se incluye en la carta y tiene mucha salida de noche, según explica Jaime Jiménez, copropietario del local.

Ingredientes

• ½ Amontillado de la casa
• ½ Refresco de lima-limón
• Rodaja de limón

Elaboración

Combinar a partes iguales el vino y el refresco, y servir en vaso de maceta con mucho hielo sin más añadidos que una rodaja o monda de limón.

Un cliente llamado Roque da nombre a este combinado, que simula un 'cubata' sólo que elaborado con una mezcla de vinos de Jerez al estilo 'morenita' y muy demandado por los jóvenes, que prefieren la maceta al vaso de tubo en el que se servía en sus orígenes, hace diez años, asegura Jesús Muñoz, propietario del centenario establecimiento.

Ingredientes

• 1/3 de Oloroso de la casa
• 1/3 de Cream de la casa
• 1/3 de Gaseosa

Elaboración

Elaboración: Mezclar a partes iguales vino oloroso y cream, y rematar con un tercio de gaseosa. Precio: 2 €.

El último en abrir sus puertas en la céntrica Plaza Platero, a cargo de pablo García, tiene una de las mayores cartas de vinos de Jerez y de la Tierra de Cádiz, acompañada de productos gourmet, tanto para tomar en el local como para llevar. El Mojito Fino también se oferta en versión Brandy de Jerez.

Ingredientes

• Fino
• Azúcar blanca
• Hierbabuena
• Lima
• Soda
• Hielo picado

Elaboración

Como su pariente cubano, se elabora directamente en el vaso, en esta caso tipo Fizz -como el de la imagen-. Diluir un poco de azúcar en el zumo de una lima, añadir las hojas de hierbabuena y golpear con mano de mortero sin machacar para que desprendan su aroma. Incorporar una parte generosa de fino, trozos de lima que se golpean suavemente, el hielo picado hasta el borde del vaso y rematar con un poco de soda y una rodaja de lima. Precio: 3,50 €.

Los cócteles con jerez arrasan en Nueva York, la ciudad que nunca duerme y una de las principales cunas de la coctelería o de la mixología moderna. Déjese seducir por esta versión revisada del clásico cóctel que lleva el nombre del distrito más poblado de NY.

Ingredientes

• 60 ml (dos medidas) de whisky tipo bourbon
• 15 ml de vermouth estilo Jerez
• 15 ml de Oloroso
• Unas gotas de angostura

Elaboración

Verter todos los ingredientes en una coctelera o vaso mezclador con dos cubitos de hielo. Agitar enérgicamente y servir en copa de cóctel tipo martini adornado con una cereza o una guinda, como en la propuesta de la casa Four Roses que se aprecia en la imagen.

La Sherry Competition reúne a los mejores mixólogos de Estados Unidos, que compiten por elaborar el mejor cóctel con vino de Jerez. Entre las muchas propuestas que han salido de este certamen figura este legendario cóctel a base de ron, renovado con un toque de oloroso y que puede encontrarse a la hora del brunch, del afeterwork y en locales nocturnos.

Ingredientes

• 9 cl. de Ron
• 1 terrón de azúcar blanca impregnada en Oloroso
• 3 ó 4 dash (pequeños toques) de bitter

Elaboración

Enfriar con hielo el vaso old fashioned y, con ayuda de un colador julep colocado sobre sus bordes, pulverizar en su interior un terrón de azúcar con oloroso. Cuando el terrón está impregnado del oloroso, añadir al vaso y agregar los toques de bitter machacados con la cuchara mezcladora para conseguir una pasta uniforme. Para rematar, añadir dos cubitos de hielo al vaso y el ron, remover delicadamente y aromatizar con piel de naranja y una brocheta de guindas rojas.

El bartender italiano Marco Masiero se proclamó con esta propuesta a base de Fino Tío Pepe vencedor de la final internacional del Tío Pepe Challenge 2019, concurso anual de coctelería que organiza González Byass y en el que compiten barmans de todo el mundo.

Ingredientes

• 60 ml de Fino Tío Pepe
• 50 ml de blanco chardonnay infusionado con albaricoque
• 17'5 ml de tónica
• 2 golpes de bitter de naranja

En la lista no podía faltar este clásico entre los clásicos, en este caso elaborado a base de Brandy de Jerez, aunque bien podría haber sido elegido el 'Sidecar', cuyo nombre se atribuye al vehículo en el que recogían al militar que acudía a diario al Harry's Bar de París y que era incapaz de mantenerse en pie tras ingerir varias copas de este cóctel. El Alexander, por contra, tiene su origen en Londres allá por 1920 con motivo de una boda en la que, se entiende, los novios eran bastante golosos.

Ingredientes

• 1/3 de Brandy de Jerez
• 1/3 de crema de cacao
• 1/3 de crema de leche
• Rama de Canela

Elaboración

Poner en la coctelera todos los ingredientes, salvo la rama de canela, con dos o tres cubitos de hielo. Agitar hasta que esté helado y verter en copa de cóctel, reteniendo el hielo. Pinchar una rama de canela y espolvorear con canela en polvo.

Los fans de la serie 'Narcos' que relata la vida y correrías de Pablo Escobar no pueden pasar por alto esta creación del Formador Homologado de los Vinos de Jerez Sean Norton y el bartender Steve Brand para una campaña 'pop up' de Sherry en San Francisco.

Ingredientes

• 30 ml de Tequila Hornitos Plata
• 45 ml de Manzanilla
• 45 ml de Oloroso
• 30 ml. de zumo de Pomelo
• 1 cucharada sirope
• Rayadura de naranjas amargas
• Cáscara de pomelo para decorar

Elaboración

Incluir todos los ingredientes en un vaso mezclador, añadir hielo y remover con la cucharrilla. Colar el cóctel, añadir más hielo y adornar con cáscara de pomelo.