El otoño nos regala muchos deliciosos productos de temporada, pero la calabaza brilla con luz propia. La calabaza es un alimento altamente nutritivo y con muy pocas grasas ideal para un sinfín de posibilidades gastronómicas. Su sabor dulzón se  presta tanto a combinaciones dulces como saladas, además de ser un alimento muy adecuado para dietas de adelgazamiento. Aquí te dejamos 5 platos saludables para tus cenas a base de este superalimento.

CENAS SALUDABLES CALABAZA 

1.Calabaza a la trufa

Ingredientes

• 1 calabaza cacahuete
• 2 tazas de quinoa cocida
• 200 g de garbanzos cocidos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• unos 100 g de kale o espinacas
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta
• opcional: arándanos deshidratados, queso rallado para gratinar

Cómo hacer calabaza rellena

-Precalentamos el horno a 200°C. Lavamos bien la calabaza, la cortamos a la mitad en sentido longitudinal y quitamos las pepitas con una cuchara.

-Cubrimos una fuente de horno con papel para hornear

Rociamos las mitades de calabaza con aceite y salamos;luego las ponemos en la fuente de horno con el corte hacia abajo y llevamos al horno por unos 50 minutos, hasta que al pinchar la calabaza con un tenerdor esté tierna pero firme.

-Mientras tanto en una sartén con una cucharada de aceite salteamos el ajo picado y la cebolla cortada pequeña.

-Cuando está transparente añadimos las hojas de kale o espinaca lavadas y salteamos por 1 o 2 minutos.

-Retiramos del fuego y añadimos la quinoa, los garbanzos (y los arándanos si os gusta el toque dulce).

-Cuando la calabaza esté cocida, la ahuecamos dejando aprox. 2 cm de borde. Mezclamos la pulpa que hemos retirado con el resto de los ingredientes, salpimentamos y rellenamos las dos mitades de calabaza.

3. Bastoncitos de calabaza al horno

Ingredientes: 

• 1 Calabaza

Cómo preparar los bastoncitos 

-Cortamos la calabaza en bastoncitos

-Preparamos un condimento con aceite, media cucharadita de canela, sal y ajo en polvo (a gusto).

-Condimentamos con esta mezcla los bastoncitos girándolos para que queden bien cubiertos de condimento, los distribuimos en una bandeja con papel de horno

-Horneamos a 180°C (horno precalentado) por unos 15 minutos, hasta que estén tiernos, luego subimos la temperatura a 200°C y doramos por 3 minutos. Si vuestro horno tiene la función grill, ponéis la bandeja bien alta para que se doren.

4.Pastel de carne y calabaza

Ingredientes

-1 kg de carne picada de ternera

-500 g de calabaza limpia (sin cáscara ni pipas)

-4 lonchas de queso

-1 huevo

-2 cucharadas de pan rallado

-100 g de queso en polvo (por ejemplo parmesano)

-180 g de patatas; sal y pimienta; aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer pastel de calabaza 

-Cocer las patatas y hacerlas puré

-Cortar la calabaza en trozos grandes

-Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y cocer en él la calabaza, a fuego vivo, hasta que esté tierna para poder pisarla con un tenedor.

-Eliminar el agua del puré de calabaza con un colador.

-En un cuenco grande unir la carne, el huevo, el puré de patata, el pan rallado, sal y pimienta. Si hace falta podéis agregar más pan rallado, sin exagerar para que el pastel no quede seco.

-Extender una hoja de papel para hornear y distribuir encima la carne, formando un rectángulo. En centro del rectángolo distribuir el puré de calabaza y las lonchas de queso.

-Enrollar con la ayuda del papel de hornear, cerrar el paquete como si fuera un caramelo. Dejar reposar en la nevera algunas horas y luego hornear en horno precalentado a 180°C por 40 minutos.

-Dejar templar antes de cortar. Se puede preparar con antelación, cortarlo y calentar las rebanadas antes de servir.

5.Salteado de brócoli, calabaza y tofu