Los primeros días de mayo están marcados en el calendario por muchas personas, ya que comienza la temporada de caracoles y cabrillas. Multitud de personas llenarán las terrazas de los bares al final de la tarde para tomar unas tapas, junto a una bebida bien fría, antes de cenar.

Aunque también se puede realizar el plato en nuestra propia casa, algo muy sencillo con la receta que muestra Cocina con Chari, en la que nos enseñará a preparar unas riquísimas cabrillas acompañadas de una salsa casera, en la que predominarán los tomates.

Los pasos, además, son sencillos. Tan solo habrá que lavar las cabrillas y mientras se cocinan con vino, preparar el sofrito, que lo añadiremos a nuestro alimento principal para que acabe de hacerse todo junto. Simplemente necesitaremos una olla, una sartén, batidora y una pequeña lista de ingredientes. 

Estos son los ingredientes que necesitaremos

Los ingredientes que necesitaremos para realizar las cabrillas en salsa casera son los siguientes:

• Aceite de oliva.
• 1 kilo y medio de tomates.
• 1 trozo de pan.
• 1 pimiento.
• 1 cebolla.
• 3 o 4 dientes de ajo.
• 2 pastillas de Avecrem.
• Especias de caracoles.
• 2 guindillas.
• 200 mililitros de vino blanco.
• Cabrillas.

En cuanto a los pasos a seguir, lo primero es lavar las cabrillas, colocarlas en una olla, echar agua hasta que se tapen por completo y esperar a que hierva para que las cabrillas salgan. Una vez conseguido, se retira el agua y se vuelven a enjuagar.

Luego las ponemos de nuevo en la olla, echamos los 200 mililitros del vino blanco y las dejamos un rato al fuego, el tiempo justo para que comencemos a preparar la salsa. Para ello, verteremos aceite en una sartén y freímos el trozo de pan. Cuando ya lo tengamos, lo sacamos y en el mismo aceite echamos, a trozos, los tomates, el pimiento, la cebolla y los 3 o 4 dientes de ajo (2 si son grandes), además de un poco de sal.

Cuando el sofrito ya esté hecho deberemos batirlo, añadiendo también el trozo de pan que freímos y dos cucharadas grandes de las especias de caracoles. Cuando lo tengamos batido, lo vertemos a la olla en la que están las cabrillas y echamos también dos guindillas (tres si son pequeñas) y las dos pastillas de Avecrem.

Lo dejamos un rato que se cocine todo junto y cuando la mezcla esté espesa será el momento de emplatarlo y de disfrutar de unas cabrillas en una exquisita salsa casera. Un plato perfecto para abrir boca antes de un almuerzo o cena.