Prepara esta paella de secreto y boletus ¡una receta que te sorprenderá!
RECETA OFRECIDA POR LA FALLERA
La paella es uno de los platos más típicos de la gastronomía española, emblema de la cocina valenciana, conocida por su combinación de arroz con mariscos, carnes y legumbres. De hecho, existe fuera de ese contexto un dilema sobre ¿qué debe tener la paella y qué no? En esta ocasión, le damos un giro diferente e innovador y te traemos una receta de paella de secreto ibérico y boletus.
Dos ingredientes que se fusionan y darán un sabor único a este plato ¡recuerda que la elección de un buen arroz es esencial para alcanzar el punto perfecto de la paella! Te dejamos los ingredientes que vas a utilizar y la elaboración con los pasos a seguir, ya verás como es más fácil de lo que esperabas.
Ingredientes
- 400g arroz D.O Valencia La Fallera
- 400g secreto ibérico
- 300g de shitake
- 1l de caldo de carne
- 1 cebolla
- 2 cda tomate natural triturado
- 2 diente de ajo
- Romero fresco
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde italiano
- 2 cdta de Pimiento choricero
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Mayonesa
- Ajo negro
Elaboración
Te dejamos los pasos a seguir para preparar esta receta de secreto ibérico y boletus de manera sencilla y más rápido de lo que parece:
- Reunimos los ingredientes que vamos a necesitar para elaborar nuestra paella de secreto y boletus, empezamos a prepararlos para las elaboraciones posteriores: cortarmos en brunoise todo lo que vamos a necesitar para el sofrito - la cebolla, el pimiento rojo y el verde -. Además, picamos el ajo bien finito, ayudándonos de un presa ajos; y vamos a cortar en láminas los shitake.
- Preparamos la carne: salpimientamos el secreto a tu gusto y lo marcamos en la paella en la que vas a cocinar el arroz con un poco de aceite. Retiramos y reservamos.
- Hacemos el sofrito: añadimos a la paella un poco más de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando empiece a dorarse, incorporamos los pimientos. Removemos y, a los dos minutos, añadimos los shitake. Aderezamos condos cucharaditas de pimiento choricero y las dos soperas de tomate triturado. Mezclamos bien para integrar todos los ingredientes y sofreímos unos 5-10 minutos.
- Es el turno del arroz: calentamos el caldo de carne en una olla. Cuando tengamos el sofrito hecho, vertemos el arroz y rehogamos un par de minutos. Después añadimos el caldo, removemos y distribuimos los shitake por toda la paella.
- Cocinamos y ya no vamos a remover más. Dejamos que se cueza todo durante cinco minutos a fuego alto y los diez minutos restantes a fuego medio.
- ¿Quieres preparar alioli? Te contamos una forma rápida de hacerlo mientras se cocina el arroz. Puedes preparar de forma casera tambuién la mayonesa o comprarla ya hecha, en cualquier caso, solo tienes que batirla con 5 ó 6 dientes de ajonegro y listo.
- Agregar la carne: cuando queden un par de minutos de terminar la cocción del arroz, cortamos el secreto en forma de tataki y los distribuimos por la paella. Una vez retirada la paella del fuego, agregamos unas lágrimas de alioli de ajo negro equitativamente por toda la paella.
- ¡A servir y disfrutar!
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