La cocina de Indonesia es una combinación de sabores exóticos y auténticos, y el Soto Ayam es uno de sus platos más emblemáticos. Esta sopa de pollo aromática y llena de sabor es un plato que te llevará directamente a las calles de Indonesia. Hoy, te diré cómo hacer esta receta para hacer Soto Ayam casero, donde los ingredientes se combinan para crear un plato que te permitirá explorar los sabores únicos del sudeste asiático. Así que, prepárate para entrar en los aromas de Indonesia.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
• 8 tazas de agua.
• 1 tallo de hierba de limón (lemongrass), aplastado.
• 4 hojas de lima kaffir.
• 2 hojas de laurel.
• 2 rodajas finas de galanga (puedes usar jengibre si no encuentras galanga).
• 2 dientes de ajo, picados.
• 1 cebolla, picada.
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo.
• 1 cucharadita de comino en polvo.
• 1 cucharadita de cilantro en polvo.
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca.
• 1 cucharada de aceite vegetal.
• Sal al gusto.
• 200 g de fideos de arroz.
• Brotes de soja, limones y huevos duros para servir.
• Cilantro fresco y cebolla verde picada para decorar.

Elaboración

1. Preparación del caldo: En una olla grande, agrega las pechugas de pollo y cubre con las 8 tazas de agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para cocinar a fuego lento. Agrega el tallo de hierba de limón, las hojas de lima kaffir, las hojas de laurel y las rodajas de galanga. Cocina durante aproximadamente 30-40 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.

2. Sabor base: Mientras el caldo se cocina, prepara una pasta de especias. En un mortero o procesador de alimentos, mezcla el ajo, la cebolla, la cúrcuma, el comino, el cilantro y la pimienta blanca hasta obtener una pasta suave.

3. Salteado de especias: En una sartén grande, calienta el aceite vegetal y agrega la pasta de especias. Cocina a fuego medio hasta que las especias estén fragantes y se haya formado una pasta dorada.

4. Sabor mezclado: Agrega la pasta de especias dorada al caldo de pollo cocido. Revuelve bien para que los sabores se mezclen y se infundan en el caldo. Agrega sal al gusto.

5. Preparación de acompañamientos: Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción. Cocina los huevos hasta que estén duros y luego pela y córtalos por la mitad. Prepara los brotes de soja y corta los limones en rodajas.

6. Montamos la sopa: Divide los fideos de arroz cocidos en tazones individuales. Coloca una porción de pechuga de pollo cocida en cada tazón.

7. Echamos el caldo: Vierte el caldo caliente sobre los fideos y el pollo en cada tazón. Asegúrate de que el caldo esté bien caliente para calentar los ingredientes.

8. El toque final: Decora con brotes de soja, rodajas de limón, mitades de huevo duro, cilantro fresco y cebolla verde picada.

9. ¡Disfruta!: Tu Soto Ayam casero está listo para ser disfrutado. Cada cucharada te llevará en un viaje de sabores complejos y aromas que capturan la esencia misma de la cocina de Indonesia.