Jerez

Estévez propone que el jerez pase a ser denominación de origen calificada

  • Significaría una revolución, ya que toda la materia prima tendría que provenir del Marco de Jerez El presidente del Grupo cree que sólo sería posible vendiendo uva a precio de mercado

Comentarios 5

José Ramón Estévez, presidente del Grupo Estévez, uno de los más potentes del sector con una facturación de 103 millones de euros, una producción de 30 millones de botellas al año y 800 hectáreas de viñedo en propiedad, ha lanzado una carga de profundidad al proponer que la denominación de origen del jerez se transforme en una denominación de origen calificada. Este cambio supondría que todos los productos complementarios cuyo origen son la uva, los alcoholes para fortificar los mostos o los concentrados de uva para endulzar tendrían que venir del Marco de Jerez, y no de otras regiones donde la materia prima se encuentra a un precio más barato. Para que esto fuera posible, considera Estévez, los productores tendrían que renunciar al 'precio político' y someterse al dictado del mercado.

En un análisis realizado en Foro patrocinado por el Banco Popular y el Grupo Joly, y en presencia de algunos bodegueros, viñistas y cooperativistas, Estévez apostó por esta fórmula como el camino para "crear empleo, riqueza y prestigiar mucho más nuestros vinos".

Lo cierto es que, a día de hoy, abastecer al subsector bodeguero para todas sus funciones con uva exclusivamente del Marco parece complicado tal y como es la estructura de producción, por lo que José Ramón Estévez sugirió un cambio de mentalidad de las tres patas que sustentan el negocio y que muchas veces actúan de acuerdo con sus propios intereses y no con una estrategia conjunta.

A los viñistas les dijo que "tienen que especializarse y no esperar a que las bodegas vengan a comprarles o el Gobierno les subvenciones porque no ganan dinero. Estos tiempos ya pasaron". En una velada crítica al inmovilismo, propuso a los viñistas que estén "orgullosos" de ser viticultores, tal y como sucede con los viticultores franceses, a los que puso como ejemplo. "Hay que apostar por la calidad y no por la cantidad. La vendimia en verde o la clasificación de las viñas por pagos es algo que los viticultores del marco deben pensarse muy seriamente".

Las cooperativas, que cuentan con el 46% del viñedo de todo el Marco, también fueron mencionadas por José Ramón Estévez para decirles que "tienen mucho trabajo por delante después de que en el pasado se hayan cometido muchos errores". Se refería a los tiempos en los que cada pueblo tenía su cooperativa, "incluso algunos pueblos dos, una para los de izquierdas y otra para los de derechas". El presidente del grupo bodeguero que tiene al Marqués del Real Tesoro como cabecera está convencido de que en la actualidad sobran como mínimo dos cooperativas. Esta teoría se basa en que en la actualidad "hay un exceso enorme de capacidad de producción en las instalaciones de las cooperativas". A bote pronto, suena a mal augurio, pero Estévez está seguro que, a la larga, "sería positivo si las cooperativas restantes se organizan y se especializan en los distintos productos que las bodegas necesitamos".

A las bodegas les pidió un cambio de mentalidad: "Hace mucho tiempo que los vinos dejaron de ser un componente básico de la alimentación. Son productos de consumo que compiten con otros muchos productos, por lo que tenemos que generar una demanda y posicionarl al jerez como lo que es, un producto único en el mundo y de mucha calidad".

Estévez detecta en el mundo bodeguero maneras acomodaticias. Les pidió que recuperen la ilusión de poner el jerez donde les corresponde. "Tenemos que invertir mucho más en marketing, en publicidad y en promoción". De esta estrategia se lleva mucho tiempo hablando, pero lo cierto es que no acaba de romper, debido a que las bodegas se justifican en los escasísimos márgenes que deja un vino tan complejo como el jerez que se comercializa a precios muy bajos en comparación con los gastos que comporta su elaboración. Estévez apuesta por abrir esos márgenes para reinvertirlos en imagen.

Comentar

0 Comentarios

    Más comentarios