El chef del sherry de La Carboná vuelve a triunfar en México
Gastronomía
Javi Muñoz, el chef del sherry, ya está de vuelta en La Carboná después de su visita a México. En esta ocasión, Javi Muñoz descubrió nuevos lugares, a los que ha llevado consigo la esencia de Jerez. La suma de los vinos y brandys del Marco de Jerez y la alta cocina ha desatado pasiones en México. Tanto es así que la agenda de eventos se fue ampliando sobre la marcha. El chef pudo compartir la historia de La Carboná en una masterclass para la Domecq Academy, en Ciudad de México. Al día siguiente elaboró un menú maridado con Brandy Fundador Supremo en Lorea, trabajando mano a mano con el chef Oswaldo Oliva. En Hermitage sirvió un menú maridado con vinos de González Byass. Y entonces dejó Ciudad de México para conocer Santiago de Querétaro, donde elaboró un menú exclusivo para más de 80 comensales en el restaurante Cabosierra. Para Javi Muñoz son muy importantes estos viajes, en los que su objetivo es divulgar la cultura gastronómica de La Carboná: producto de cercanía y gran calidad, innovación técnica y vino de Jerez como centro.
