Hace varias décadas que la Cátedra de Flamencología, Juan de La Plata, Manolo Pérez Celdrá, Pepe Marín,…decidió nombrar a Francisca Méndez Garrido, la gran "Paquera de Jerez", con el título mayestático "Reina de la Bulería", título que se llevó a la tumba. Creo que no hay quien tenga esa voz, ese compás, ese corazón, ese amor a sus orígenes de La Paquera de Jerez. Bulerías, fandangos, tientos, alegrías, copla, todos los palos flamencos. Oír los primeros compases y se sabe que canta La Paquera de Jerez, sí, "de Jerez", de La Plazuela, en calle Cerro Fuerte. Falleció el 26 de abril de 2004. Me la presentó en una feria su hermano Alonso, fallecido hace unas semanas, mi primo. "Reina de la Bulería" tituló "Moraito Chico" un festival que hizo en la Bodega González Byass, en memoria de su admirada Paquera.

Pues últimamente he redescubierto, una bulería, y por mucho que busco y rebusco no logro encontrar quién es el autor. Canta David Lagos, la composición "Reina de la Bulería". Quedé prendado, por la complejidad, la percusión, las voces, el quiebro musical como un buen recorte a un toro de "Paula". "…se echa a temblar la Plazuela cuando canta Tía Paquera". "…Pa caballo cartujano, pa torero Rafael, y para cante y vino bueno San Pedro bajó del cielo con la llavecita en la mano y se la entregó a Jerez. "…cuando canta La Paquera que gitanería, que gitanería". https://www.youtube.com/watch?v=9PuBG5-nUJ4. Una memoria sobre cantaoras. Y un quiebro a José Vargas "El Mono.