Aunque su nacimiento aún no tiene una base sólida, y son muchos los cocineros a los que se les atribuye este manjar, lo cierto es que la croqueta es hoy en día uno de los platos más habituales en cualquier cocina y del gusto de todos los comensales.  

Monsieur Escoffier, chef de la corte de Luis XIV, en el año 1619, y Antonin Carême, a finales del siglo XVIII y principios del XIX, se aventuran como los promotores de esta delicia culinaria, que, y es algo que nadie duda, tiene su origen en Francia. 

Hoy, varios siglos después, celebramos su día, concretamente el 16 de enero, una fecha que promovida hace ahora siete años por la agencia de comunicación Ideas Bien Contadas, para realizar una campaña a un restaurante madrileño.

Lo cierto es que la efeméride se ha instalado con gran aceptación dentro de la sociedad y este domingo, coincidiendo con su 'festividad', la Asociación Empresarial de Hostelería de Jerez ha preparado todo un itinerario croquetero que se desarrollará hasta el próximo 23 del presente mes.

No hay que olvidar que en la ciudad encontramos establecimientos de gran tradición croquetera. De pollo, de queso, de jamón, de cordero o de pescado, por citar algunas, forman parte de este particular universo croquetero, cuyo principal secreto, o así al menos lo reconocen muchos chefs, está en cómo se fríe.    

Aquí algunas de las recomendaciones:

ANTIGUA CRUZ BLANCA

• Croquetas de Puchero y de cola de toro
• Tapa, media y ración
• Entre 2,50 y 7,50 euros

AVANICO RESTAURANTE

• Croquetas de gambas al ajillo, algas y jarrete de retinto
• Tapa, media y ración
• Entre 3,60 y 9,80 euros

BAR EL MOLINO

• Croquetas de taquitos de jamón y puchero
• Media y ración
• Entre 3,60 y 6,00 euros

BAR EL PARQUE

• Croquetas de puchero y de gambas al ajillo
• Tapa, media y ración
• Entre 3,00 y 6,00 euros

CAFÉ BAR DIEGUITO

• Croquetas de cola de toro
• Tapa, media y ración
• Entre 3,60 y 6,00 euros

EL COLMAO DEL GALLEGO

• Croquetas de chistorra con huevo frito y de puchero jerezano
• Tapa y ración
• Entre 3,40 y 6,00 euros

EL PORTAL DE ANTONIO

• Croquetas de chicharrones, de cola de toro, de espinacas y gambas y puchero
• Ración
• 6,80 euros

HERMANOS GRIMALDI

• Croquetas de gambas sobre salsa tártara, espinaca y pistacho, de setas y Pedro Ximénez, y de cola de toro 
• Tapa y Media 
• 3,60 y 7,20 euros

LA CARBONÁ

• Croquetas de jamón
• Ración
• 8,50 euros

LA CRUZ BLANCA

• Croquetas de pollo asado, de gambas, de puerros y algas wakame
• Tapa y ración
• Entre 4,50 y 9,00 euros

MESÓN NUEVOS OLIVARES

• Croquetas de puchero, espinacas, pistacho y gambas
• Tapa y ración
• Entre 4,50 y 12,00 euros

PISCINAS EL ALMENDRAL

• Croquetas de berenjenas y gallo
• Media y ración
• 5,00 y 8,00 euros

RESTAURANTE A PROA

• Croquetas de gambas en salsa de carabineros
• Media y ración
• 5,00 y 9,00 euros

RESTAURANTE ALBALÁ

• Croquetas de cola de toro
• Consultar

RESTAURANTE ALBORES

• Croquetas de pollo, gambas, espinacas y pistachos
• Tapa, media y ración
• Entre 3,50 y 10,00 euros

RESTAURANTE ANTONIO

• Croquetas de jarrete de ternera, de rossoto y boletus
• Media y ración
• 6,00 y 10.00 euros

RESTAURANTE BINA

• Croquetas de jamón ibérico
• Ración
• 9,00 euros

RESTAURANTE CASA JUAN

• Croquetas de gambas al ajillo
• Media y ración
• 6,00 y 11,00 euros

RESTAURANTE CASA RUIZ

• Croquetas de cola de toro, gambas al ajillo, pulpo, setas, sin gluten de puchero, sin gluten de lubina
• Tapa, media y ración
• Entre 4,00 y 12,00 euros

RESTAURANTE CHIQUI

• Croquetas de queso gorgonzola, de espinacas y gambas y merluza
• Tapa y media 
• Entre 3,50 y 7,00 euros

RESTAURANTE EL ALMACENITO

• Croquetas de cordero, cola de toro y jamón ibérico
• Media
• 7,00 euros

RESTAURANTE LA PIEDRA

• Croquetas de delicias de bellota de retinto
• Media y ración
• Entre 6,20 y 8,90 euros

RESTAURANTE LA TASCA

• Croquetas de bogavante
• Media y ración
• Entre 9,00 y 17,00 euros

RESTAURANTE MESÓN LOMOPARDO

• Croquetas de corvina, chicharrones, puchero, cola de toro
• Media y ración
• Entre 5,00 y 8,50 euros

RESTAURANTE SECUENCIA 9

• Croquetas carrillada, jamón ibérico con queso parmesano
• Tapa, media y ración
• Entre 4,00 y 12,00 euros

RESTAURANTE TRAZIEGO

• Croquetas de solana (típica de Cantabria)
• Tapa y media
• Entre 4,00 y 7,00 euros

RESTAURANTE VENTA GABRIEL

• Croquetas de puchero
• Media y ración
• Entre 5,00 y 12,00 euros

RESTAURANTE YANTARES

• Croquetas de cola de toro y gambas al ajillo
• Ración
• 7,00 euros

RESTAURANTE LA ESPARTERÍA

• Croquetas de arroz negro con camarones y calabaza
• Unidad 2 euros

RESTAURANTE HERMANOS CARRASCO

• Croquetas de gambas al ajillo, caña de lomo, rabo de toro a la brasa
• 1,50/ unidad y 3,00 euros/ 4 unidades

TABANCO LAS BANDERILLAS

• Croquetas de gambas al ajillo
• Tapa y media
• 3,50 y 7,00 euros

TERRAZA POZOALBERO

• Croquetas de cocido de puchero, gambas
• Tapa, media y ración
• Entre 3,00 y 8,00 euros

ALFREDO CAFÉ COPAS

• Croquetas de chocolate (trampantojo)
• Tapa
• 3,00 euros

BAR LA SOLERA

• Croquetas de gambas al ajillo y puchero
• Media y ración
• Entre 6,50 y 10,50 euros