El grupo bodeguero Estévez saca al mercado una edición limitada de vinos de consagrar. Se trata de 1.717 botellas de vino dulce elaboradas a la manera tradicional jerezana y cuya recaudación en el mercado se donará por entero a las Hermanas de Belén de la Cartuja.

El proyecto ha tenido un gran número de colaboradores ajenos a la empresa, cuya participación ha sido del todo desinteresada.

Esteban Magán, de 'Vidrería Jerezana', ha sido el responsable de donar las botellas, mientras que la impresión de las etiquetas ha corrido a cargo de la empresa de serigrafía 'Delcast'; propiedad de Juan del Castillo.

Merece especial atención el etiquetado, una idea del joven sacerdote Miguel Ángel Montero, diseñado por el también clérigo y ex cartujo Enrique Hernández. Ambos pertenecientes a la diócesis jerezana.

En ella, se representa a un pelícano que bebe de un cáliz, ave que para la Iglesia Católica simboliza la Eucaristía y el amor, y de la que a su vez toma el nombre de la primera producción: 'Pelícano '2007'.

El simbolismo de este animal con la Eucaristía es enorme, ya que este pájaro cuando no tiene nada que ofrecer a sus crías, se abre el pecho con el pico y las alimenta con su propia sangre.

Concretamente, para la elaboración de 'Pelícano' se han escogido las uvas palomino de las cepas más viejas situadas en la viña 'Macharnudo Alto', que el Grupo Estévez ('Real Tesoro' y 'Valdespino'), posee en la zona más al norte de Jerez.

Su recolección se lleva a cabo manualmente, y tras el prensado, se mantienen fermentándose durante aproximadamente una semana en botas de roble americano, que anteriormente hayan servido para la crianza de vino oloroso viejo. De esta manera, el nuevo vino adquiere alguna de las cualidades de los caldos que anteriormente ocupador dichas botas de 500 litros de capacidad. El resultado es un vino dulce, pero sin azúcar añadido, y cuyo sistema de elaboración es el empleado tradicionalmente durante siglos.

'Pelícano' no se comercializará, como suele ser habitual, en grandes almacenes o tiendas de ultramarinos, sino que para su adquisición, los interesados podrán acercarse al 'Casino Jerezano' de los días 15 al 20 de este mes, coincidiendo con la exposición de elementos de cerámica que las Hermanas de Belén han elaborado artesanalmente. También podrá adquirirse en cualquier momento en La Cartuja por el precio simbólico de 17 euros.

Con los años, el 'Grupo Estévez' prevé aumentar la producción, pero por el momento, tendremos que conformarnos con la partida de las primeras 1.717 botellas de este vino de consagrar.