Así son las preocupantes superbacterias de la carne encontradas en supermercados

Consumo

Algunas de las encontradas en las muestras pueden ocasionar problemas de salud

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Klebsiella pneumoniae y Escherichia coli, son las bacterias encontradas en el estudio

Un grupo de investigadores de la Universidad de Santiago de Compostela y Lugo acudieron a Copenhague a presentar un estudio en el Congreso Europeo de Microbiología Clínica y Enfermedades Infecciosas.

En el trabajo se han analizado cien productos cárnicos elegidos al azar en supermercados y se han encontrado bacterias malas para la salud en el 40% de las muestras. Un dato que, a priori, es preocupante.

Aún así, según contaron al diario El Mundo los implicados, la legislación y los exhaustivos controles han mejorado la situación. Algunos de los cambios introducidos en el sector ganadero con los años ha sido la supresión de antibióticos para engordar a los animales.

¿Qué tipo de bacterias podemos encontrar en los alimentos?

La OMS distingue tres tipos de bacterias:

Probióticos. Bacterias buenas, que son útiles para la salud y se encuentran por ejemplo en alimentos fermentados.
La Pseudomonasaeruginosaes, por ejemplo, es un tipo de bacteria mala que da mal sabor y olor a los alimentos.
Las bacterias peligrosas, como Klebsiella pneumoniae y Escherichia coli, que son las encontradas en este estudio son las que más preocupan. Estas son multirresistentes, pueden causar enfermedades intestinales o sepsis e infecciones del tracto urinario. Además hay que señalar también que las embarazadas son especialmente vulnerables a estas superbacterias.

Las carnes de pollo y pavo las más afectadas

De todas las muestras analizadas las aves de corral fueron las más afectadas. Se encontraron bacterias multirresistentes en el 68% de las muestras de pavo y en el 56% de las muestras de pollo mientras que los resultados en cerdo y ternera son inferiores, 12% y 16% respectivamente. Las investigadoras apuntan como hipótesis las diferencias de producción y sacrificio de las aves de corral.