Curiosidades sobre la Fiesta de la Urta de Rota y este delicioso manjar

Rota celebra la Fiesta de la Urta 2023 del 3 al 6 de agosto. Esta feria, declarada de Interés Turístico de Andalucía, promociona un plato típico local: la urta a la roteña. Durante estos días el Ayuntamiento organiza un amplia programación que cuenta con música en directo, atracciones y espectáculos infantiles en diferentes emplazamientos y una ruta con suculentas propuestas que ofrecen una magnífica oportunidad de saborear recetas tradicionales e innovadoras de pescados a la roteña.

Curiosidades

La urta. Habita en los fondos rocosos y pertenece a la familia de la dorada, y se pesca en el Estrecho de Gibraltar y en la Costa Atlántica de Cádiz. Además, se trata de un pez muy peligroso, puesto que con su aleta dorsal es capaz de herir e inyectar una toxina que puede resultar mortal incluso para los humanos. Por otro lado, su alimentación se basa en peces más pequeños, así como moluscos, lo que le permite ser un pescado tan sabroso. Este pescado es considerado el embajador de la cocina roteña. Se sirve en las mesas de los restaurantes nacionales e internacionales más cotizados. Pero no siempre ha sido así. El cronista oficial de la Villa de Rota, José Antonio Martínez Ramos, señala que la urta fue en un principio un pescado que sólo consumían pescadores y mesas modestas al ser poco apreciado.

Un nombre propio. La entrada de la urta en la gastronomía tuvo su origen, como no podía ser de otra manera en la Bahía de Cádiz. Algunos destacan el papel fundamental del chef Alonso Camacho quien, a comienzos del siglo XX, lo cocinó por primera vez en su restaurante ‘Miramar’, situado junto al puerto de la villa, inspirándose en la fusión entre el mar y el huerto. Gracias a restauradores como él, la urta a la roteña es hoy en día una muestra de la riquísima gastronomía andaluza.

La Fiesta de la Urta. Fue declarada de Interés Turístico Nacional de Andalucía y se celebra durante cuatro días a principios del mes de agosto, este año cumple 53 años. Para la ocasión se montan diversas casetas, una pequeña zona de atracciones y un gran escenario en el que actuarán cantautores andaluces. Acoge la Ruta de la Urta en el que los establecimientos hosteleros preparan y presentan a concurso el típico plato de la villa, la urta a la Roteña, así como otras recetas de pescado. En 2023 celebra la novena edición.