Casi un centenar de profesionales de la enología disfrutaron ayer en Madrid Fusión de la cata magistral 'Manzanilla o la elegancia de la crianza bajo velo de flor y la sutileza atlántica', actividad que se enmarca en la conmemoración del 50 Aniversario de la Denominación de Origen del vino sanluqueño

Beltrán Domecq y César Saldaña, presidente y director del Consejo Regulador, respectivamente, ejercieron de maestros de ceremonia en la cata de nueve grandes manzanillas escogidas por los propios bodegueros sanluqueños específicamente para Enofusión 2015, donde enólogos, sumilleres, restauradores, distribuidores y periodistas apreciaron la excelencia de manzanillas finas, pasadas y en rama, completadas con un vino base 2014 y un amontillado de manzanilla en el que se aprecia la evolución del vino desde los comienzos del velo de flor hasta que la crianza biológica llega al extremo.

Para César Saldaña, "los 50 años de la creación de la DO nos proporcionan una ocasión extraordinaria para volver a poner el énfasis sobre unos vinos que son auténticas joyas de la enología mundial, que poco a poco van encontrando el lugar que realmente se merecen entre los aficionados al vino".

Beltrán Domecq, por su parte, señaló que "es significativo haber venido a Enofusión para mostrar ejemplos de manzanillas de diferentes grados de envejecimiento, desde manzanillas de 4 años a amontillado de 20 años. Ha sido un evento de demostración de vinos únicos que ha sido muy apreciada por los profesionales presentes. Hemos podido apreciar cómo la crianza biológica y el envejecimiento hacen que el vino evolucione hacia características únicas en el mundo del vino".