Así cocina Juanlu Fernández, de Lú Cocina y Alma, su plato Estrella Michelin de chocos a la cochambrosa

El chef jerezano Juanlu Fernández, de Lú Cocina y Alma, muestra cómo prepara uno de sus platos de Estrella Michelin, unos chocos a la cochambrosa. El cocinero siempre apuesta por el valor de lo tradicional y la cuchara para su carta, pero dándole "una vuelta" con técnicas de vanguardia. El sabor de siempre pero con el toque Lú.