Con la llegada verano y el calor, los amantes de la buena comida refrescante tenemos una nueva razón para disfrutar: gazpacho de fresas. Esta exquisita fusión de sabores entre el tradicional gazpacho y la dulzura de las fresas nos dejará con ganas de más. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar este riquísimo plato que está conquistando los paladares de los amantes de la cocina creativa.

Ingredientes

• 500 g de fresas sin hojas
• 300 g de tomates cortados en trozos
• 1 pepino mediano cortado en trozos
• 1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en trozos
• 1/2 cebolla roja mediana cortada en trozos
• 50 g de pan sin corteza
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Fresas frescas y hojas de albahaca para decorar

Elaboración paso a paso

1. Comienza preparando todos los ingredientes: lava las fresas, los tomates, el pepino y el pimiento rojo bajo agua corriente y córtalos en trozos medianos. Pelar y cortar la cebolla roja en trozos también. Reserva algunas fresas frescas y hojas de albahaca para decorar al final.

2. En un recipiente hondo, coloca el pan sin corteza y cúbrelo con agua. Deja que el pan se remoje durante unos 5 minutos para que se ablande.

3. Mientras tanto, en una licuadora o batidora, agrega las fresas, los tomates, el pepino, el pimiento rojo, la cebolla y el pan remojado escurrido.

4. Añade el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de vino tinto a la batidora.

5. Tritura todos los ingredientes a alta velocidad hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

6. Prueba la mezcla y agrega sal y pimienta al gusto. Si prefieres un gazpacho más ácido, puedes añadir un poco más de vinagre.

7. Vuelve a triturar durante unos segundos para incorporar bien la sal y la pimienta.

8. Una vez lista la mezcla, viértela en un recipiente hondo o en una jarra grande para gazpacho.

9. Tapa el recipiente o cúbrelo con papel film y llévalo al frigorífico durante al menos una hora para que el gazpacho se enfríe bien y los sabores se fusionen.

10. Antes de servir, remueve el gazpacho para homogeneizarlo, ya que podría haberse separado un poco durante el enfriado.

11. Sirve el Gazpacho de Fresas en cuencos individuales.

12. Decora cada porción con algunas fresas frescas cortadas en rodajas finas y hojas de albahaca para darle un toque colorido y aromático.