El parqué
Rebotes en Europa
La marca jerezana Destraperlo lanza Duppla, una cerveza conmemorativa para su séptimo aniversario
Comando Cervecero la ha elaborado en colaboración con el renombrado maestro Boris de Mesones y la etiqueta está inspirada en el palacio Riquelme
"Una cerveza negra con aspecto de rubia" de Destraperlo, premiada en La Fira del Poble Nou
La cooperativa jerezana de economía social Comando Cervecero que comercializa sus cervezas bajo el nombre Destraperlo está de cumpleaños; hace justo siete años irrumpió en el mercado local con dos variedades: una andalusí pale ale con romero 'La Rubia' y una andalusí red ale'La Colorá'. A lo largo del tiempo han ido sacando de sus fogones muchas otras cervezas hasta llegar a 10 con esta última entrega de edición limitada. Sus productos se pueden encontrar ahora a nivel nacional en varias ciudades y además están empezando a exportar a algunos países.
La cerveza que han decidido elaborar para su aniversario es un estilo alemán denominado Helles Bock con 6,66 vol.alc. y es el fruto de la colaboración con Boris de Mesones, pionero y referente nacional e internacional del mundo de las cervezas artesanales.
La palabra Dupla procede del latín duplus, que significa un conjunto de dos personas, unidas por un vínculo laboral, social o de otro tipo. Duplus-Dupla-Duppla representa por ende la colaboración entre Tomás Sánchez, maestro cervecero de Destraperlo, y el laureado Boris de Mesones.
La parte gráfica de la etiqueta está a cargo de la emergente artista jerezana Lola Millán, que con mucho acierto ha plasmado el nombre y el diseño de la nueva cerveza de Destraperlo. En cuanto a la imagen, representa a dos animales fantásticos presentes en el ático del palacio Riquelme del siglo XVI, unidos por un cascabel que representa en este caso algo festivo como el aniversario y con los animales como los dos maestros cerveceros, unidos para esta ocasión, pero donde cada uno mira hacia atrás, a su trayectoria personal. La portada de este histórico edificio es quizás la más emblemática del hermetismo y la alquimia de los edificios de Jerez, y no caben dudas que también hay una referencia con la alquimia de la elaboración de una buena cerveza artesana.
Las Helles (o también Mai) Bock son cervezas de tipo lager, es decir de fermentación baja y su nombre está relacionado con un animal en particular: la cabra macho. Originales de Einbeck, al norte de Alemania, la cerveza recibía el mismo nombre que tiene la ciudad que, traducido, significa 'macho cabrío'. Por esta razón, las cabras están presentes muchas veces en los logotipos de las cervezas Bock.
Nota de cata
La Duppla de Destraperlo se presenta de color ámbar tostado, transparente, de carbonatación media y con una capa de espuma blanca. En nariz destacan las notas maltosas, a grano dulce, caramelo, algo de levadura y aromas cítricos y florales aportados por el lúpulo alemán Saphir que se usó también en dry hop en cantidades más elevadas que la receta tradicional. En boca el cuerpo es medio, el sabor a lúpulo moderado, algo alcohólica pero bien integrado, de trago fácil por ser lager. El retrogusto nos deja una sensación de calidez y con ganas de repetir.
Duppla estará a la venta a partir de esta semana en edición limitada.
2 Comentarios